Cara menyimpan catatan di katering

Banyak orang yang datang ke tempat katering marah oleh harga produk jadi. Orang-orang ini tidak memperhitungkan biaya tambahan dari pendirian tersebut. Proses penetapan harga di dalamnya cukup rumit.

Instruksi manual

1

Sayangnya, ada sangat sedikit dokumen peraturan yang ditujukan untuk akuntansi untuk jenis kegiatan ini, dan mungkin ada cukup banyak jebakan di bidang ini. Harga dalam katering publik ditetapkan untuk bahan baku dan produk jadi. Harga pembelian di sini dibentuk dengan cara yang sama seperti di ritel. Ini adalah harga jual pemasok, ditambah biaya pajak cukai, PPN, pembayaran bea cukai, transportasi dan biaya lain untuk pembelian dan transportasi. Selain itu, harga akhir harus mencakup biaya sewa tempat, gaji staf dan tagihan utilitas.

2

Untuk menghindari kerugian produk dalam produksi, apa yang disebut harga diskon digunakan. Harga akuntansi diperlukan untuk memastikan kontrol atas pergerakan inventaris dalam sistem pertanggungjawaban: di dapur, di pabrik dan di kantin, nilai-nilai tersebut harus dikurangkan pada harga di mana mereka dikapitalisasi.

3

Akhirnya, hal terpenting dalam akuntansi katering adalah pembentukan harga eceran. Harga eceran adalah harga di mana barang dijual kepada konsumen akhir. Ini terdiri dari biaya perolehan barang dan margin perdagangan tunggal yang dihitung untuk perusahaan katering.

4

Catatan katering disimpan sesuai dengan rencana yang disusun sebelumnya. Pertama, Anda perlu mencatat semua biaya yang dikeluarkan. Tidak hanya untuk pembelian produk dan upah untuk pekerja, tetapi juga untuk sewa tempat, pajak, dan banyak lagi. Item berikutnya adalah pengurangan kemungkinan kerugian dan kerugian produksi. Ini adalah perhitungan akurat dari jumlah pembelian yang diperlukan sehingga tidak ada yang salah, dan penunjukan orang yang bertanggung jawab secara finansial jika terjadi pencurian atau kerusakan properti. Kemudian datang pembentukan harga akhir produk; harga eceran yang sama, yang disebutkan di atas.

5

Ada poin penting lain dari rencana ini - distribusi laba. Seorang manajer yang baik menyisakan sebagian dari keuntungannya untuk modernisasi produksi berikutnya, bonus untuk pekerja dan apa yang disebut dana cadangan, yang dapat digunakan jika terjadi situasi yang tidak terduga.