Cara meningkatkan pendapatan restoran

Persaingan yang ketat dalam bisnis restoran membuat pemilik memikirkan cara-cara untuk meningkatkan pendapatan restoran mereka. Semua upaya harus ditujukan untuk membuat klien ingin datang kepada Anda sesering mungkin, karena mereka secara langsung mempengaruhi profitabilitas institusi.

Instruksi manual

1

Pertama-tama, perlu membangun mode operasi restoran secara kompeten. Putuskan jam berapa Anda harus membuka pintu, dengan mempertimbangkan lokasi institusi Anda dan frekuensi kunjungan ke target pelanggan pada siang hari. Untuk menarik tamu, Anda juga harus mempertimbangkan nuansa layanan, tergantung pada waktu hari. Misalnya, pertemuan bisnis adalah khas untuk siang hari. Selama periode ini, gaya bisnis harus ada dalam layanan, dan makan siang bisnis harus ada di menu. Setelah 18 jam, suasana lembaga harus secara radikal berbeda dari siang hari. Orang-orang datang ke restoran untuk bersantai, dan karena itu, mereka mengharapkan layanan dengan cara yang lebih demokratis.

2

Merancang program hiburan. Kami datang ke restoran tidak hanya untuk makan, tetapi juga untuk menghabiskan waktu dalam suasana santai yang menyenangkan. Sebagai contoh, musik live memberi penghargaan pada institusi. Dianjurkan untuk membatasi diri pada gaya musik tertentu untuk membentuk lingkaran pengunjung biasa - pecinta musik seperti itu. Namun, harus memiliki karakter latar belakang, tidak mencolok dan tidak terlalu keras.

3

Berikan perhatian khusus pada pekerjaan staf yang terkoordinasi dengan baik, khususnya para pelayan, yang dalam banyak hal memengaruhi pembentukan kesan pelanggan terhadap restoran. Penting untuk melakukan pelatihan reguler mereka melalui pelatihan. Ini harus termasuk menginformasikan pada menu (nama dan bahan hidangan, metode persiapan mereka, kompatibilitas dengan hidangan lainnya), instruksi tentang pemeliharaan (cara menyajikan hidangan, cara mengganti asbak dengan benar, membuka sampanye, dll.) Dan berkomunikasi dengan pengunjung restoran, di termasuk dengan tamu "sulit". Dianjurkan untuk mengembangkan buklet khusus dengan aturan rutin internal dan kebersihan pribadi, standar layanan dan perilaku pelayan, termasuk menu dengan deskripsi rinci tentang hidangan, bahan referensi pada daftar anggur. Juga perlu melakukan pelatihan untuk manajer restoran.

4

Dalam kondisi modern, penting untuk mengikuti perkembangan teknologi. Karena itu, Anda harus secara serius memikirkan otomatisasi proses: memasang terminal khusus untuk memelihara database pesanan yang terpadu, pembelian produk, kartu pelanggan bonus, dll. Ini akan memerlukan investasi tambahan dalam pengembangan restoran, tetapi akan meningkatkan kecepatan dan kualitas layanan, men-debug akuntansi internal, yang pada akhirnya akan berdampak positif pada laba.