Cara membuka kedai kopi Anda

Video: TIPS MEMBUKA KEDAI KOPI / VERSI KOPI KOMA 2024, Juli

Kedai kopi sendiri adalah bisnis terbaik bagi pecinta kopi. Anda akan melakukan dan menjual apa yang Anda sukai dan apa yang Anda pahami. Selain itu, rumah kopi sangat hemat biaya dibandingkan dengan perusahaan katering lainnya. Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak kedai kopi di Moskow, mereka masih jauh lebih kecil daripada di New York. Menurut majalah Forbes, ada 75 rumah kopi per 100.000 penduduk New York, dan hanya 4 untuk 100.000 orang Moskow.

Instruksi manual

Untuk kedai kopi, serta untuk perusahaan katering lainnya, lokasi sangat penting. Tidak perlu mencoba menemukan kamar di pusat kota, terutama jika sudah ada begitu banyak kedai kopi di dalamnya. Namun, kedai kopi pasti membutuhkan tempat yang ramai: dekat metro atau pusat bisnis besar, di bioskop atau pusat perbelanjaan.

Sebagian besar pelanggan kedai kopi relatif muda, berusia 17 hingga 40 tahun. Yang terbesar di antara mereka adalah wanita. Anda harus dibimbing oleh hal ini dan menjual sebanyak mungkin beragam makanan penutup dan sirup untuk kopi - namun wanita, biasanya, menyukai permen. Selain itu, dengan mengambil satu makanan penutup kecil, Anda sering ingin minum kopi lagi dan lagi. Jika kedai kopi Anda berada di dekat pusat bisnis atau institut, pastikan untuk menjual kopi dalam gelas "takeaway" kardus, karena banyak pekerja kantor dan siswa tidak sarapan di rumah.

Untuk membuka warung kopi yang sangat kecil - untuk 15-20 kursi - Anda memerlukan kamar dengan luas 60-70 sq.m. Seperempat kamar akan ditempati oleh dapur. Jika kedai kopi Anda berharap dapat menampung hingga 70 tamu sekaligus, Anda perlu menyewa kamar seluas 200 meter persegi atau lebih. Kamar perlu dibagi menjadi area merokok dan bebas-rokok, melakukan perbaikan, memasang AC.

Sangat bermanfaat untuk mendekati persiapan kartu kopi - menunya. Masih ada banyak kedai kopi, dan rumah kopi Anda harus menonjol. Cara termudah adalah berkeliling semua kedai kopi yang terletak di dekat lokasi yang Anda tuju dan mencoba kopi, serta menganalisis menunya. Tentunya Anda akan menemukan sesuatu yang, misalnya, hanya di salah satu kedai kopi ini. Biarkan jenis kopi atau jenis minuman ini muncul di tempat Anda juga.

Sedangkan untuk makanan penutup dan makanan ringan, cara termurah adalah membelinya dari produsen permen dan produk kuliner. Namun, dapur Anda sendiri memiliki beberapa keunggulan: Anda bisa memasak makanan penutup penulis eksklusif, mereka akan selalu segar. Selain itu, Anda tidak akan menghadapi masalah produk yang tidak terjual, mis. makanan penutup yang dibeli dan makanan ringan tidak akan hilang.

Untuk warung kopi, peralatan tertentu penting. Minimum adalah mesin kopi, penggiling kopi, etalase untuk makanan penutup, lemari es, mixer, piring. Untuk dapur Anda akan membutuhkan peralatan khusus, itu tergantung pada apa yang akan Anda masak. Dari staf yang Anda butuhkan dari 2 hingga 6 pelayan, 2-3 barista, seorang wanita pembersih dan 1-2 koki jika Anda memiliki dapur sendiri.

Jangan lupa tentang iklan. Bahkan sebelum pembukaan warung kopi, Anda dapat mulai mendistribusikan buklet dan memposting iklan di Internet. Ini akan membantu menarik pelanggan sedini mungkin. Semakin banyak pelanggan yang Anda miliki, semakin cepat kedai kopi Anda akan terbayar. Periode pengembalian rata-rata adalah dari satu setengah tahun, tetapi karena kampanye iklan yang kompeten dapat dikurangi menjadi satu tahun atau lebih.