Cara membuka kafe atau restoran

Untuk membuka kafe atau restoran, satu rencana bisnis tidak cukup. Kita perlu konsep, dengan kata lain - rencana bisnis lembaga masa depan, ide utamanya, "chip". Sebelum Anda membuka kafe atau restoran, pastikan untuk melakukan riset pemasaran. Secara khusus, perhatikan lingkungan yang kompetitif dan arus pelanggan.

Anda akan membutuhkannya

komputer, telepon, staf

Instruksi manual

1

Tentukan format katering. Tentukan apa yang akan terjadi - restoran dengan layanan tradisional, bistro dengan jalur distribusi, kafe-gula-gula atau yang lainnya. Pilihan format lebih dipengaruhi oleh kedekatan tempat konsentrasi audiens target. Misalnya, di universitas besar, masuk akal untuk membuka kedai kopi atau ruang makan kafe, di taman hiburan - restoran untuk kunjungan keluarga. Di pusat makanan kompleks perbelanjaan dan hiburan, lebih baik untuk membuka sebuah kafe kecil yang menawarkan hidangan yang paling populer dengan kelompok sasaran potensial.

2

Kembangkan rencana bisnis. Jangan berpikir bahwa dokumen ini diperlukan hanya untuk menarik dana pinjaman. Sebagai seorang wirausahawan, akan lebih mudah bagi Anda untuk bernavigasi dalam bisnis jika Anda memiliki pedoman yang jelas. Pastikan untuk menghitung biaya tetap dan variabel di masa mendatang. Yang pertama termasuk, misalnya, sewa, upah, pajak. Yang kedua - biaya makanan, minuman beralkohol, biaya pemasaran, dll.

3

Buat konsep institusi masa depan. Saat membuka kafe atau restoran, Anda harus memahami dengan jelas bagaimana hal itu akan berbeda dari sejumlah institusi yang sudah bekerja di kota Anda. Juga, konsep ini adalah tugas teknis bagi karyawan yang akan Anda tarik pada tahap peluncuran proyek - manajer, perancang, koki. Oleh karena itu, konsep tersebut harus mencerminkan fitur desain eksternal dan internal kafe atau restoran, hidangan prioritas yang akan diberikan tamu, spesifikasi layanan, kebijakan perekrutan dan pemasaran.

4

Pekerjakan karyawan utama yang dijelaskan di atas. Anda dapat mencari pelamar sendiri, atau Anda dapat menghubungi perusahaan konsultan yang menyediakan layanan yang relevan. Bagaimanapun, hal utama adalah bahwa para pencari kerja harus memiliki pengalaman positif dan dikonfirmasi dalam membuka kafe dan restoran dengan format yang sama. Jangan terlalu malas untuk mengunjungi tempat kerja Anda sebelumnya, serta mengunjungi institusi yang dibuka oleh pelamar.

5

Lanjutkan ke desain perusahaan katering hanya ketika rencana bisnis dan konsepnya siap, mis. jangan mengajukan pertanyaan. Hanya dengan demikian kafe atau restoran yang Anda buka akan berubah persis seperti yang Anda inginkan, dan tidak akan mengecewakan.

Perhatikan

Pembukaan perusahaan katering di luar zona konsentrasi audiens target meningkatkan risiko tidak menerima bagian dari keuntungan.