Cara membuat menu restoran
Video: Cara Mendesain Daftar Menu yang Menarik Pelanggan di Microsoft Word | Eps. 2 2024, Mungkin
Merancang menu yang tepat adalah dasar untuk kesuksesan setiap perusahaan jasa makanan. Konsep, tingkat harga, kebangsaan restoran - tamu belajar semua kehalusan dan fitur dari institusi dari menu. Nah, bagi pemilik restoran, ia bisa memberikan pendapatan yang bagus - asalkan itu disusun dan dijalankan dengan benar.
Instruksi manual
1
Menu apa pun dikompilasi sesuai dengan skema yang terbukti. Tidak ada gunanya memecahnya - tamu yang datang ke restoran hanya menginginkan satu hal - untuk memilih hidangan yang tepat secara cepat dan akurat. Beri dia kesempatan ini.
2
Di awal menu, daftar spesialisasi biasanya ditempatkan. Berikut ini adalah makanan ringan - dingin pertama, dan kemudian panas. Ini diikuti oleh sup, hidangan panas, lauk, makanan penutup, minuman - panas dan dingin. Alkohol biasanya dikeluarkan pada daftar anggur yang terpisah.
3
Di dalam bagian, hidangan dibagi menjadi beberapa subkategori. Misalnya, Anda dapat menyorot hidangan panas daging, ikan, unggas, permainan. Secara terpisah dikeluarkan dan halaman vegetarian. Penawaran khusus, hidangan dari koki, festival kuliner biasanya dicetak pada selembar terpisah dan dimasukkan ke dalam folder menu umum.
4
Putuskan apakah Anda akan menawarkan makan siang bisnis atau hidangan khusus anak-anak. Daftar mereka dapat diatur sesederhana mungkin, karena menu seperti itu perlu sering diganti. Harap dicatat bahwa komposisi makan malam perlu diubah setidaknya sebulan sekali - tamu biasa bosan dengan hidangan yang sama.
5
Menu utama harus permanen. Sangat buruk ketika seorang tamu yang datang untuk mencicipi hidangan favoritnya tidak menemukannya dalam daftar. Pembaruan dapat berlangsung dalam bentuk festival kuliner - misalnya, pada bulan Agustus Anda dapat mengatur festival hidangan dari kentang baru, dan pada bulan Juni - perayaan stroberi pertama. Promosi semacam ini sangat populer di kalangan para tamu.
6
Penampilan menu ditentukan oleh konsep restoran. Sebagai contoh, di lembaga klasik, folder kulit yang tebal sesuai, di kedai kopi modis menu dapat diatur dalam bentuk koran, dan di restoran Jepang - dicetak pada karton tebal dan diikat dalam bentuk piring huruf.
7
Jangan membuat menu Anda terlalu banyak. Tamu itu tidak akan bisa mengoperasikannya - setelah mencapai bagian hidangan panas, ia akan lupa bahwa ia telah memilih salad dan sup dalam daftar. Pilihan terbaik adalah 10-20 posisi di setiap bagian.
8
Pastikan untuk menunjukkan hasil dari hidangan yang sudah jadi - tamu harus mengetahui berapa banyak porsi yang akan dia terima. Jangan muncul dengan nama rumit untuk hidangan - "Strawberry dalam sampanye" terdengar jauh lebih dimengerti daripada "Strawberry a la Romanoff".
Perhatikan
Jangan cetak apa yang disebut "menu konflik" yang mengindikasikan harga yang akan ditagih oleh restoran Anda untuk hidangan yang rusak atau properti rusak lainnya. Ingat bahwa ini ilegal - Anda tidak dapat membayar tamu yang bersalah. Tetapi halaman seperti itu akan memengaruhi pendapat pengunjung yang bonafide bukan dengan cara terbaik.
