Cara menghitung biaya hidangan

Jika Anda memutuskan untuk memulai bisnis yang berkaitan dengan makanan, maka Anda harus menghitung perhitungan hidangan menu utama jauh sebelum pembukaan kafe atau restoran. Masalahnya adalah bahwa mark-up pada piring akan tergantung pada perhitungan perhitungan yang benar. Dan margin adalah apa yang pada akhirnya akan membawa keuntungan dan menentukan kelangsungan bisnis dan permintaan untuk dapur Anda.

Instruksi manual

1

Di Internet, Anda dapat menemukan banyak program yang menghitung biaya hidangan untuk katering. Namun, perhitungan otomatis tidak selalu nyaman. Misalnya, dalam kasus ketika perlu untuk menunjukkan biaya hidangan ke manajemen kafe untuk tanda tangan dan persetujuan. Untuk melakukan ini, isi kartu perhitungan (formulir OP-1), yang juga dapat dengan mudah diunduh secara online.

2

Mengisi kolom kartu tidak akan sulit jika Anda sudah mengerjakan resepnya, Anda tahu norma-norma konsumsi bahan baku dan harga pembelian saat ini untuk produk. Namun, ketika Anda perlu menghitung biaya hidangan pada menu baru, Anda harus bertindak berbeda. Anda perlu mengumpulkan informasi berikut:

• Daftar produk yang digunakan;

• Konsumsi setiap produk per 100 porsi hidangan (pada kenyataannya, Anda dapat melakukannya dengan jumlah porsi percobaan yang jauh lebih kecil, tetapi selanjutnya kami akan melanjutkan dari perhitungan 100 buah);

• Harga di mana setiap produk dibeli.

3

Ketika informasi ada di tangan, buatlah tabel di mana menunjukkan daftar semua produk, tingkat konsumsinya untuk 100 hidangan dan harganya. Untuk ini, lebih mudah menggunakan spreadsheet Excel, terutama karena Anda perlu menghitung biaya 1 parabola lebih lanjut dengan mengalikan norma-norma biaya setiap produk dengan harga dan membagi jumlah yang dihasilkan dengan 100.

4

Setelah menerima biaya, Anda dapat menghitung biaya hidangan, menambahkan biaya tambahan. Dengan demikian, Anda akan menerima harga jual satu hidangan. Catat perhitungan dalam kartu perhitungan.

perhitungan makanan