Cara membuka restoran Anda dari awal

Dalam bisnis restoran, tidak mungkin untuk dipandu oleh perhitungan kering saja, penerbangan imajinasi dan kemampuan untuk memberikan restoran Anda kekuatan yang menarik yang akan membuat pengunjung kembali ke sana lagi dan lagi tidak kalah pentingnya. Karena itu, ketika membuka restoran baru, Anda perlu menggunakan potensi kreatif Anda sendiri dan energi kreatif dari asisten Anda yang direkrut - manajer masa depan dan perancang.

Anda akan membutuhkannya

• - konsep umum restoran;

• - Tempat di daerah terhormat kota;

• - Desain aula;

• - satu set peralatan dapur;

• - manajer berpengalaman;

• - staf koki dan dapur;

• - staf pemeliharaan (pelayan, kepala pelayan, penjaga keamanan).

Instruksi manual

1

Datang dengan konsep restoran, sambil membayangkan pengunjung potensial, rasa yang akan Anda andalkan. Keberhasilannya sangat tergantung pada konsep umum institusi, jadi jika idenya tidak berhasil, Anda harus mulai dari awal lagi, menghabiskan waktu dan uang lagi. Adalah jauh lebih baik untuk memikirkan konsep terlebih dahulu, mendiskusikan ide tersebut dengan orang-orang yang berpengalaman dalam bisnis restoran, dan menahan diri dari eksperimen yang melelahkan di masa depan.

2

Pilih tempat untuk restoran, dengan mempertimbangkan spesifik dari perusahaan tersebut di muka - mereka sebagian besar diminati di malam hari, orang-orang dengan pendapatan sebagian besar berasal dari sedikit lebih tinggi, dan kadang-kadang jauh lebih tinggi dari rata-rata. Oleh karena itu, disarankan untuk membuka restoran di pusat kota bersejarah (tetapi bukan bisnis), yang menekankan hubungannya dengan tempat-tempat wisata lokal. Banyak pengunjung restoran adalah turis atau tamu yang telah tiba dalam perjalanan bisnis yang akan nyaman untuk menggunakan layanan dari perusahaan Anda setelah berjalan-jalan mencari fakta di sekitar kota.

3

Dapatkan atau sewa kamar berukuran sedang di lokasi yang Anda pilih. Pada tahap penciptaan dan peralatan restoran ini, sangat penting untuk memperhatikan dua hal - desain aula dan pembelian peralatan dapur. Yang pertama adalah mempercayakan kepada desainer berpengalaman yang akan terlebih dahulu mempersiapkan proyek untuk persetujuan. Solusi untuk masalah kedua sebaiknya diteruskan ke manajer yang berpengalaman - pasar peralatan profesional untuk perusahaan layanan makanan sangat spesifik, dan lebih mudah bagi spesialis yang berpengalaman untuk menavigasinya.

4

Rekrut staf untuk restoran Anda yang akan bekerja secara bergiliran. Di restoran besar, lebih dari 50 orang bisa terlibat, tetapi Anda bisa bertahan dengan dua lusin jika skala pendirian Anda rata-rata. Selain pelayan dan mandor mereka (tiga hingga empat orang per shift), Anda akan memiliki kepala pelayan, penjaga keamanan, dan, tentu saja, pekerja dapur yang dipimpin oleh koki. Pilihan koki adalah tugas nomor satu setelah membuat konsep umum, Anda hanya perlu mengundang master tepercaya, yang reputasinya diketahui semua orang dan tidak diragukan lagi.

Cara membuka restoran