Cara membuka kafe kecil

Menjadi pemilik restoran tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Ya, perlu untuk menyelesaikan banyak masalah terkait dengan pembukaan outlet layanan makanan, dan tidak jelas harus mulai dari mana. Sorotan dalam bentuk terstruktur disajikan di bawah ini.

Instruksi manual

1

Hal utama untuk sebuah kafe kecil adalah ruangan. Di sini Anda harus memutuskan apakah akan membeli / menyewa katering publik yang sudah jadi, atau memilih kamar apa pun lalu membangunnya kembali sesuai dengan kebutuhan Anda. Dengan satu atau lain cara, perbaikan akan diperlukan. Kriteria utama untuk lokasi adalah ketersediaan dua kamar toilet, dua pintu keluar, ruang terpisah untuk aula dan dapur.

2

Setelah melengkapi bangunan dengan semua yang diperlukan dan mengatur sistem komunikasinya, lanjutkan dengan perencanaan ulang. Ketika memesan proyek dari sekelompok arsitek dan desainer, bersiaplah untuk kenyataan bahwa area produksi (aula dengan meja) akan berkurang karena ruang ganti, gudang, dapur, dan ruang toilet.

3

Pada titik ini, Anda harus sudah mengerti berapa biayanya untuk membuka kafe, atau lebih tepatnya, berapa biayanya secara pribadi. Setelah itu, mereka mulai menciptakan gaya unik, konsep lembaga. Di sini perlu untuk menemukan keseimbangan antara individualisme dan norma yang diterima secara umum. Setelah semua, pengunjung, memasuki ruangan dengan tanda "Cafe", masih mengharapkan untuk melihat meja dan kursi yang biasa, dan bukan konstruksi avant-garde dengan garis-garis aneh.

4

Perlu untuk menyusun semua dokumen yang diperlukan. Sebelum membuka kafe, perlu untuk melewati otoritas yang diperlukan, seperti administrasi, layanan lingkungan, pengendalian kebakaran, inspeksi perdagangan, pajak dan utilitas air.

5

Langkah penting selanjutnya adalah mendapatkan izin yang diperlukan. Hanya ada lima di antaranya: izin dari prefek, mendapatkan lisensi untuk penjualan alkohol, kesimpulan dari SES, persetujuan Dewan dan kesimpulan dari OCS. Jelas, yang paling sulit dari tindakan ini adalah mendapatkan lisensi. Komite lisensi seringkali memerlukan alarm keamanan dan brankas, dan biaya-biaya ini biasanya tidak termasuk dalam anggaran yang dialokasikan untuk bisnis.

6

Hal utama di sebuah kafe adalah orang yang melayani pelanggan. Dan mempekerjakan staf adalah proses yang sangat rumit, karena Anda akan memiliki dari orang asing dengan keyakinan yang berbeda dan terkadang bertentangan untuk membuat tim yang bersatu. Berhati-hatilah mencari karyawan kunci, seperti juru masak dan bartender, di muka dan jangan ragu untuk menguji keterampilan mereka dalam praktik.

Perhatikan

Untuk membuka kafe, diperlukan rencana bisnis kafe yang kompeten. Di sanalah tindakan spesifik dijabarkan, serta semua pos pengeluaran dihitung. Lebih baik membuat sendiri menggunakan templat UNIDO internasional.

Saran yang berguna

Biaya restrukturisasi tempat, perbaikannya akan sangat besar. Oleh karena itu, pastikan bahwa kontrak dengan pemilik rumah dirancang untuk beberapa tahun sebelumnya - untuk menghabiskan uang untuk pengaturan baru di tempat lain berarti mengubur bisnis.

Sebelum memesan proyek desain, pergi ke pihak berwenang yang akan memantau kepatuhan dengan persyaratan untuk ruang katering. Mintalah Rospotrebnadzor untuk memberi Anda informasi tentang standar negara dan tindakan legislatif apa yang akan mereka tanyakan kepada Anda sebelum dibuka.

Gaya kafe dan kebijakan penetapan harganya harus saling berhubungan dengan berbagai hidangan yang disajikan dan status pengunjung.