Cara mengatur kafe

Untuk mengatur dengan benar pekerjaan kafe, perlu membuat tabel kepegawaian dan jadwal shift, serta membuat catatan manajerial. Jika tidak ada kesalahan serius yang dibuat selama desain dan pembukaan fasilitas katering, langkah-langkah sederhana ini cukup untuk pekerjaan operasional. Selanjutnya adalah masakan yang enak, layanan sempurna dan promosi yang efektif, berkat tamu yang akan belajar tentang lembaga dan kemudian mengunjunginya lagi dan lagi.

Anda akan membutuhkannya

• - Kamar;

• - rencana bisnis;

• - peralatan;

• - furnitur;

• - izin;

• - makanan, minuman;

• - staf.

Instruksi manual

1

Buat rencana bisnis yang mencerminkan bagian produksi, keuangan, dan pemasaran. Jika Anda bermaksud membuka kafe dengan dana pinjaman - pastikan untuk melampirkan rencana investasi dengan tanggal masuk yang diharapkan ke zona impas, serta jadwal pembayaran kembali pinjaman.

2

Temukan sebuah kamar. Itu harus terletak di jalan pejalan kaki yang sibuk, sebagai pilihan - di persimpangan jalan raya di dekat stasiun metro atau transportasi darat. Juga keunggulan kompetitif akan menjadi kedekatan pusat bisnis, toko besar, lembaga pendidikan. Ada baiknya jika sebelumnya fasilitas katering terletak di dalam ruangan, jika tidak perlu mendapatkan izin terlebih dahulu dari pihak berwenang mengenai kemungkinan katering.

3

Desain proyek desain. Desain interior kafe harus dikombinasikan dengan nama dan permainan untuk mengungkapkannya. Misalnya, jika lembaga itu disebut "Peternakan Ayah, " barang-barang rumah tangga pedesaan cocok di pedalaman, dan jika "Val Kesembilan" adalah semua jenis simbol tema kelautan. Seiring dengan namanya, Anda harus mempertimbangkan fitur layanan, kebijakan merekrut dan pemasaran.

4

Lakukan perbaikan, pembelian, dan atur peralatan, dapatkan izin dari otoritas pengendali - Layanan Federal untuk Pengawasan Perlindungan Hak Konsumen dan Kesejahteraan Manusia dan Inspeksi Kebakaran. Secara paralel, terlibat dalam persiapan penempatan staf dan penempatan staf. Anda akan membutuhkan dua tokoh kunci sebelum yang lain - manajer dan koki. Yang pertama pada tahap awal organisasi kafe dapat dipercayakan dengan pekerjaan operasional - komunikasi dengan pihak berwenang, mencari pemasok, merekrut, dll, yang kedua - pengembangan menu. Seharusnya tidak besar, 5-6 piring di setiap bagian akan cukup.

5

Mulai kampanye iklan sekitar 2 minggu sebelum pembukaan. Menyediakan stok yang dirancang untuk kunjungan spontan dan terencana. Membuat buletin, menulis siaran pers, dan mengirimkannya di atas kertas dan media elektronik. Jangan membuat alasan informasi sepele dan stereotip: semakin cerah acara yang diharapkan, semakin cepat publikasi akan membawa informasi tentang kafe Anda kepada audiens potensial.