Cara mengatur bilah

Bar sendiri adalah peluang besar untuk sukses memasuki bisnis restoran. Namun, jika organisasi dari kasus ini tidak benar, alih-alih untung, kerugian mungkin menunggu Anda. Untuk membuat bilah menguntungkan, masih dalam tahap persiapan, perhitungkan semua nuansa - dari pilihan tempat yang tepat hingga menu optimal.

Anda akan membutuhkannya

• - badan hukum terdaftar;

• - lisensi untuk menjual alkohol;

• - peralatan dan furnitur;

• - staf;

• - uang untuk pengembangan bisnis dan iklan.

Instruksi manual

1

Tuliskan rencana bisnis terperinci. Semakin jelas dan nyata potret institusi masa depan Anda, semakin besar kemungkinan bisnis tersebut akan berhasil pada tahap awal.

2

Hitung pengeluaran mendatang. Bar tidak dapat dikaitkan dengan opsi katering termurah. Anda harus mengeluarkan uang untuk promosi, mengundang juru masak yang baik untuk membuat menu, menyimpulkan kontrak jangka panjang dengan pemasok minuman. Jika uang Anda sendiri tidak cukup, pikirkan pinjaman atau menarik investor.

3

Pilihan yang bagus untuk pemilik restoran pemula adalah waralaba atau bar yang terbuka di bawah merek produsen minuman. Jelajahi pasar penawaran atau hubungi mitra potensial Anda sendiri. Pilih opsi dengan royalti terendah. Namun, opsi ini memberlakukan batasan pada Anda, terutama dalam pilihan minuman dan harga.

4

Pilih konsep institusi. Anda dapat membuka bar olahraga, brasserie, atau bar koktail. Ada juga spesialisasi yang lebih sempit - misalnya, bar untuk pengendara sepeda motor atau pelajar, perusahaan Irlandia, Amerika atau Inggris. Semakin jelas Anda menentukan format, semakin jelas bagi calon pemirsa.

5

Pikirkan tentang bagaimana Anda akan mendapat penghasilan. Anda dapat meningkatkan margin pada minuman, menawarkan hidangan lezat yang terbuat dari bahan-bahan sederhana atau makanan ringan buatan sendiri, yang jauh lebih murah daripada yang dibeli. Anda juga bisa sebaliknya - misalnya, dengan membuat mark-up minimum pada alkohol dan masakan, tetapi mengenakan biaya masuk dan menawarkan layanan berbayar lainnya - karaoke, biliar, pemesanan meja.

6

Lembaga yang mahal akan membutuhkan pengeluaran besar untuk lingkungan yang berkualitas, hidangan yang baik dan iklan. Bilah anggaran pada tahap pertama akan lebih murah. Namun, pemiliknya harus mengeluarkan uang untuk kamera pengintai, keamanan, penggantian personel yang sering, dan perbaikan peralatan.

7

Peta minuman dan menu. Pilihan barang tertentu tergantung pada konsep bilah. Misalnya, di sebuah lembaga yang menawarkan bir, Anda dapat memasang berbagai macam minuman ini. Pilih menu "bir" yang sesuai, termasuk sejumlah besar makanan ringan, hidangan daging panas, sosis, hidangan panggang.

8

Bar koktail harus memiliki menu koktail yang luas dan menu hidangan yang lebih ringan dan lebih modis. Sushi, masakan pan-Asia, klasik Eropa dan Amerika cocok. Bar mahal harus menawarkan beragam minuman status - wiski malt tunggal, cognac, tequila, berbagai jenis eksotis seperti grappa, mezcal, armagnac, dan brendi regional.