Cara membuka restoran pizza

Membuka pizzeria, Anda harus mempelajari secara menyeluruh produk yang akan menjadi spesialisasi Anda. Lebih baik, tentu saja, mengunjungi Italia - tempat kelahiran pizza. Ini adalah satu-satunya cara untuk memahami mengapa tepung bebas gluten Eropa lebih disukai dan dipanggang secara eksklusif di tungku pembakaran kayu.

Anda akan membutuhkannya

Kamar, peralatan, rencana bisnis

Instruksi manual

1

Temukan kamar dengan traffic yang bagus. Dari aspek teknis, fokuslah pada kemungkinan memasang tungku pembakaran kayu besar. Oven ini akan menjadi "jantung" restoran pizza Anda. ZON ruangan, membagi menjadi aula, dapur, ruang utilitas dan kantor. Buat rencana proyek dan spesifikasi lengkap furnitur dan peralatan yang diperlukan.

2

Undang koki. Saat mempekerjakan seorang spesialis, perhatikan tempat-tempat pekerjaan sebelumnya. Idealnya, koki Anda harus orang Italia - pembawa tradisi kuliner di wilayah ini, atau setidaknya tinggal di Italia untuk waktu yang lama. Jika Anda tidak dapat menarik koki seperti itu, cari pelamar dengan pengalaman baik di lembaga-lembaga Rusia dengan format yang sama. Jangan menghemat biaya yang diperlukan untuk menarik - keberhasilan pizzeria masa depan Anda lebih tergantung pada koki.

3

Resep desain. Biasanya, jenis pizza tradisional di restoran pizza Rusia berdekatan dengan milik penulis. Sisi mana keuntungan akan (dan apakah itu akan) terserah Anda. Dari pizza tradisional, menu harus mencakup jenis-jenis seperti Margarita - dengan mozzarella dan tomat; "Empat keju" - dengan mozzarella, parmesan, dan dua keju tradisional lunak; "Prosciutto" - dengan ham. Pizza dengan jamur porcini, pizza dengan sarden dan pizza vegetarian juga dapat ditambahkan ke menu. Semua hidangan lainnya juga sesuai dengan kebijakan Anda. Selain pizza, pizza sering menawarkan pasta dan salad ringan.

4

Pertimbangkan bermacam-macam minuman dingin dan panas. Juga buat lembar bar. Iringan klasik pizza adalah anggur. Tapi para tamu senang minum vodka. Kartu kopi dari perusahaan ini bisa kecil: espresso, cappuccino, ristretto dan americano sudah cukup. Tambahkan ke daftar ini dua atau tiga jenis teh: hitam, hijau dan buah. Ini akan menjadi menu yang cukup layak untuk membuka restoran pizza yang baik.

5

Desain ruang pizzeria dengan dominasi motif Italia klasik, bahkan dalam gaya etnik. Jangan berlebihan dengan detail, mereka mengalihkan perhatian dari hal utama - penguasaan pizza. Dia akan memutar adonan hingga menjadi sangat tipis sehingga tanpa bantuan rolling pin akan memungkinkan untuk membuat dasar untuk hidangan utama Anda - pizza Italia yang sangat baik yang dipanggang dalam oven kayu.

Perhatikan

Pizza yang dimasak dalam oven gas atau bahkan steamer kombi adalah kata-kata kotor. Tanpa tungku kayu Anda tidak akan mendapatkan produk yang berkualitas.

Saran yang berguna

Saat memilih tepung, perhatikan waktu yang akan dihabiskan untuk memeriksa adonan. Tepung gluten yang kuat membutuhkan durasi yang lebih lama dari langkah ini.

biaya pizza