Cara membuka kafe roti

Sebuah kafe tempat Anda dapat mencoba dan membeli kue-kue segar adalah pilihan tepat untuk bisnis yang menjanjikan. Yang utama adalah memilih bermacam-macam yang tepat, memonitor kualitas produk secara ketat dan menetapkan harga yang kompetitif.

Anda akan membutuhkannya

• - badan hukum terdaftar atau pengusaha perorangan;

• - tempat untuk kafe dan toko roti;

• - Izin dari SES dan otoritas lainnya;

• - peralatan;

• - perabot dan peralatan;

• - stok bahan untuk dipanggang;

• - staf.

Instruksi manual

1

Pilih format kafe masa depan. Anda dapat membuka toko roti atau kue kering atau membuat roti. Permen bertema hari ini sangat populer - Prancis, Italia, Belgia atau Rusia, menawarkan varietas asli kue kering. Mengevaluasi prospek pasar. Jika beberapa toko roti sudah bekerja di kota Anda, analisis bermacam-macamnya.

2

Temukan produk yang akan menjadi semacam "kartu panggil" perusahaan Anda. Misalnya, Anda dapat membuat berbagai macam pai dengan berbagai isian, berspesialisasi dalam berbagai jenis roti, puff atau kue bermerek.

3

Temukan kamar yang tepat. Toko roti Anda harus berada di tempat dengan lalu lintas yang sibuk. Sebuah kafe murah dapat dibuka di daerah perumahan atau di dekat institusi dan kantor pendidikan. Toko roti premium harus terletak di dekat restoran, pusat bisnis, dan atraksi kota.

4

50-80 meter persegi cukup untuk mengakomodasi produksi, 80-100 m2 lainnya akan ditempati oleh lantai perdagangan. Area layanan makanan dapat dibatasi hingga beberapa meja dengan kursi atau sofa. Ada beberapa kafe yang hanya menawarkan kursi "berdiri" di meja tinggi.

5

Dapatkan dokumentasi izin. Anda akan memerlukan izin untuk memproduksi dan menjual produk roti dan permen. Dokumen adalah proses yang panjang dan bisa memakan waktu beberapa bulan.

6

Lengkapi toko roti. Anda membutuhkan proofer, pembagi adonan, mesin pengaduk, dan oven kue. Pilihan kelas peralatan dan harganya tergantung pada berbagai produk yang ditawarkan. Misalnya, jika Anda ingin memanggang roti yang disajikan di toko roti Italia dan Prancis, Anda membutuhkan oven perapian khusus.

7

Pilih kekuatan peralatan berdasarkan beban yang direncanakan. Jangan membeli "dalam cadangan" dan jangan menempati ruang toko roti dengan mesin yang tidak akan Anda gunakan. Jika di masa depan Anda memperluas produksi, peralatan yang hilang dapat dibeli atau diperbarui sudah tersedia.

8

Memperbaiki ruangan. Tempatkan lantai perdagangan dan area kafe sesuai dengan konsep yang dipilih. Misalnya, jika spesialisasi Anda adalah roti "buatan tangan", desain dapat dilakukan dalam gaya pedesaan - rak kayu, serbet kanvas, keranjang anyaman untuk meletakkan. Jika Anda menjual kue-kue dengan gaya Prancis, gayakan ruangan itu sebagai kafe Paris.

9

Mempekerjakan staf. Berikan perhatian khusus pada pilihan tukang roti - seseorang yang tidak hanya akan berurusan dengan kontrol proses memanggang, tetapi juga dengan pengembangan peta teknologi. Selain itu, Anda akan membutuhkan tukang roti biasa, pekerja dapur, tenaga penjualan di aula, petugas kebersihan dan seorang akuntan yang dapat bekerja dari jarak jauh.

bagaimana cara kerjanya di toko roti