Cara memulai bisnis restoran

Bisnis restoran akan berhasil jika Anda memilih format yang tepat untuk institusi (kafe, bistro, restoran). Juga, keberhasilannya tergantung pada pilihan spesialisasi yang paling diminati (masakan nasional, makanan laut, steak). Aspek penting lainnya adalah pemilihan wilayah. Saat ini, restoran Italia sangat diminati, diikuti oleh restoran Kaukasia. Masakan Jepang dan Cina, meskipun mereka terus menjadi populer, tetapi ini adalah tren menurun.

Anda akan membutuhkannya

konsep restoran masa depan, rencana bisnis, rencana pemasaran, tempat, peralatan, produk, staf.

Instruksi manual

1

Pilih kamar yang sesuai dengan format institusi. Kriteria pemilihan utama adalah keberadaan aliran klien dan tata letak yang sesuai di dalamnya. Seharusnya juga ada kemungkinan membagi area menjadi tiga bagian utama: produksi, kantor dan aula. Banyak pemilik restoran pemula pada tahap ini membuat satu kesalahan yang tidak dapat diperbaiki. Dalam upaya untuk mengakomodasi jumlah kursi maksimum di aula, mereka "merampok" area produksi, menggabungkan bengkel panas dan dingin, dan mengurangi jumlah ruang utilitas. Akibatnya, otoritas pengendali tidak mengeluarkan izin untuk membuka perusahaan, mereka harus mengulang semuanya.

2

Undang desainer, buat rencana teknis di mana kabel utama komunikasi teknik yang terkait dengan peralatan teknologi akan ditunjukkan. Tentunya menyediakan hood knalpot yang baik - tanpanya sangat sulit untuk bekerja di toko panas, dan di aula di musim panas tidak nyaman.

3

Dapatkan peralatan teknologi dan komersial. Kelompok pertama termasuk pendinginan, termal, mekanik. Untuk yang kedua - kopi dan bir. Juga, tanpa gagal, beli sistem otomasi. Program mana yang dipilih tergantung pada kemampuan Anda, serta pada kapasitas restoran yang direncanakan. Sebagai aturan, spesialis yang memasang ACS akan membantu dengan pelatihan dalam bekerja dengannya.

4

Dapatkan izin dari Rospotrebnadzor dan inspeksi kebakaran. Jika ada fasilitas katering yang beroperasi sebelum Anda, sebagai suatu peraturan, tidak ada masalah khusus dengan otoritas pengawas. Tetapi ketika mengubah profil mereka sangat mungkin. Dalam hal ini, Anda harus hati-hati mendengarkan persyaratan, mengoreksi kekurangan dan mengirimkan kembali aplikasi untuk mempertimbangkan masalah Anda.

5

Buat tabel kepegawaian. Jika bisnis restoran Anda adalah kafe kecil, beberapa posisi dapat digabungkan. Misalnya, seorang bartender dapat menjadi administrator, dan koki dapat menjadi manajer. Namun, semuanya sangat individual dan tidak hanya tergantung pada spesifikasi institusi, tetapi juga pada kepribadian pekerja tertentu. Untuk menghindari risiko mempekerjakan personel yang tidak bertanggung jawab, ambil seleksi personel dengan semua tanggung jawab. Tulis deskripsi pekerjaan, minta karyawan untuk menandatanganinya. Buat kontrak kerja yang dengan jelas menyatakan hak dan kewajiban staf.

6

Desain menu. Ini bisa kecil: tiga atau empat posisi di setiap bagian sudah cukup. Menu besar sulit untuk dieksekusi, di samping itu, ia membutuhkan inventaris yang besar, dan ini pasti akan mengarah pada penghapusan yang serius. Kirim dokumen untuk lisensi alkohol. 40 persen dari pendapatan dari bisnis restoran dibuat oleh dapur dan 60 persen oleh bar, jadi lisensi alkohol akan sangat membantu.

Perhatikan

Dengan investasi yang tidak mencukupi, ada risiko bahwa Anda tidak akan memiliki cukup untuk sesuatu yang sangat penting, misalnya, untuk promosi.

Saran yang berguna

Agar bisnis restoran berhasil, Anda harus mulai dengan menulis konsep, yaitu, rencana bisnis restoran di masa depan.

Artikel terkait

Cara membuka bisnis restoran Anda sendiri